La historia del Aceite de Oliva Virgen Extra en Mallorca se remonta a la época romana, cuando se introdujo el cultivo del olivo en la isla alrededor del siglo I a.C. A lo largo de los siglos, la producción de aceite se ha consolidado como una parte esencial de la economía y la gastronomía mallorquina.
En 2002 se creó la Denominación de Origen Protegida (DOP) Oli de Mallorca, que garantiza la calidad y autenticidad del aceite producido en la isla. Esta certificación abarca todo el proceso, desde el cultivo hasta el envasado, permitiendo únicamente las variedades Empeltre, Arbequina y Picual. Los métodos de cultivo, recolección, extracción, características organolépticas, envasado y etiquetado están regulados rigurosamente para asegurar la máxima calidad. Además, se realizan controles periódicos en olivares, almazaras y envasadoras asociadas.
Los envases certificados llevan el sello de la DOP Oli de Mallorca, acompañado de un número de control que garantiza su origen y calidad. A través de la página web oficial olidemallorca.es, se puede introducir este número para obtener más información sobre el aceite.
En 2009, se plantaron 5.000 olivos en los terrenos de la finca, situados entre la antigua carretera de Sineu y los edificios históricos de la casa. Celebramos nuestra primera cosecha en 2012, con una producción de apenas 3.650 litros. Desde entonces, hemos superado los 35.000 litros en cosechas posteriores. En 2019 se plantaron 1.123 árboles más, alcanzando un total de 6.123 olivos en producción.
Oli Son Mir es un coupage de dos variedades que se complementan a la perfección, especialmente cultivadas en los suelos y el clima característico de Mallorca. La variedad Picual aporta estabilidad, complejidad y realza los matices de la Arbequina, que contribuye con notas frescas y afrutadas. El resultado es un aceite equilibrado, suave y muy agradable, cuyas cualidades se detallan en la nota de cata.
La recolección de nuestras aceitunas se realiza con máquinas vibradoras que facilitan suavemente su caída sobre redes dispuestas bajo los árboles. Posteriormente, las aceitunas se recogen cuidadosamente y se trasladan en contenedores ventilados a la Cooperativa de Sóller, donde se molturan inmediatamente para evitar la oxidación.
Siguiendo los estándares de un AOVE de máxima calidad, se emplea un proceso de extracción en frío, realizado exclusivamente mediante procedimientos mecánicos con la tecnología más avanzada.
Ofrecemos dos opciones de envasado: elegantes botellas de cristal o latas de aluminio.
Seleccionamos cuidadosamente a nuestros proveedores en función de la calidad de sus productos, su competitiva relación calidad-precio y el respaldo de equipos humanos profesionales y comprometidos. Nuestro principal objetivo es asegurar que cada producto llegue al cliente final en óptimas condiciones.
Somos empresa colaboradora de Ecoembes, lo que garantiza que nuestros envases cumplen con los requisitos medioambientales y facilitan su correcto reciclaje. En cada envase se indican los contenedores correspondientes para depositar latas, botellas de vidrio y sus respectivos tapones.
Oli Son Mir presenta un afrutado maduro de intensidad media, con un sutil toque de afrutado verde. En nariz se aprecian aromas de almendra, plátano, manzana y ligeros matices herbáceos. En boca ofrece un ligero amargor y un picante vivaz que equilibra su elevada dulzura. La sensación de frescura se intensifica, dejando un agradable recuerdo de almendra.
Un aceite versátil, ideal para realzar cualquier plato, tanto en su elaboración como en el emplatado final.
