La història de l’Oli d’Oliva Verge Extra es remunta a l’època dels romans, qui van introduir el cultiu de l’olivera a l’illa cap al segle I aC. Al llarg dels segles, la producció d’oli es va consolidar com una part essencial de l’economia i la gastronomia mallorquina.
L’any 2002 es va crear la Denominació d’Origen Protegida (DOP) Oli de Mallorca, que garanteix la qualitat i autenticitat de l’oli produït a l’illa. Els seus controls abasten des del cultiu fins a l’envasat. Només estan permeses les varietats Empeltre, Arbequina i Picual. Els mètodes de cultiu, recol·lecció, procés d’extracció, característiques, envasat i etiquetatge estan establerts per assegurar la millor qualitat possible. Es duen a terme controls periòdics als oliverars, almàsseres i envasadores associades.
Els envasos certificats duen el segell de la DOP Oli de Mallorca, amb un número de control que garanteix el seu origen i qualitat. A través de la pàgina web de la DOP Oli de Mallorca: olidemallorca.es, es pot introduir el número que apareix a l’adhesiu del segell de la DOP Oli de Mallorca i obtenir més informació sobre l’oli.
L’any 2009, 5.000 oliveres foren plantades als terrenys de la finca entre l’antiga carretera de Sineu i els edificis de les cases antigues. Vam celebrar la nostra primera collita l’any 2012 amb tan sols 3.650 litres. Fins avui hem aconseguit tenir collites de més de 35.000,00 litres. El 2019 en vam plantar 1.123 arbres més, i avui tenim un total de 6.123 oliveres produint olives per elaborar el nostre Oli Verge Extra Son Mir.
Oli Son Mir és un ensamblatge de dues varietats que es complementen perfectament, especialment les que es cultiven als sòls i amb el clima de Mallorca. La varietat Picual aporta estabilitat i complexitat així com ajuda a ressaltar les qualitats de l’altra varietat, mentre que l’Arbequina dóna frescor i fruitositat. El resultat és un oli equilibrat, suau i molt agradable, amb les característiques positives que s’indiquen a la nota de tast.
Recol·lectam les nostres olives amb màquines vibradores que faciliten suaument la caiguda de les olives a les xarxes des de l’arbre. Amb cura les xarxes són recollides i es buiden les olives en un contenidor ventilat per ser transportades a la Cooperativa de Sóller. Es molen les olives immediatament quan arriben per evitar al màxim l’oxidació.
Tal com correspon a un AOVE de qualitat, s’ha realitzat una extracció en fred obtinguda directament de l’oliva i només mitjançant procediments mecànics, amb l’equipament més modern.
Oferim als nostres clients l’opció d’una elegant ampolla de vidre o llauna d’alumini.
Som empresa col·laboradora d’Ecoembes, assegurant que els nostres envasos compleixen amb tots els requisits, facilitant el procés de reciclatge. Trobareu als nostres envasos els contenidors on podeu dipositar les llaunes, les ampolles de vidre i els seus taps.
Oli Son Mir té un afruitat madur de grau mitjà amb un toc d’afruitat verd. Presenta aromes d’ametlla, plàtan, poma i lleugers tocs d’herba. Té un lleuger gust amarg i un picant alegre que aporta la seva elevada dolçor, resultant en un oli equilibrat. La sensació de frescor s’incrementa a la boca, deixant un record d’ametlla que ja s’apreciava al nas.
Un oli ideal per acompanyar qualsevol plat tant en l’elaboració com en la guarnició.
